一、酒厂废水介绍

酒厂废水主要来源于酿造过程中的原料处理、发酵、蒸馏、冷却及设备清洗等环节，成分复杂且污染负荷高。其特点是有机物浓度高（COD可达10,000-150,000 mg/L）、悬浮物多（SS高达20,000 mg/L）、pH波动大（酸碱性废水混合），以及含氮、磷等营养元素，易引发水体富营养化。

二、酒厂废水来源及成分

1. 主要来源

原料处理：麦芽清洗、浸泡产生的洗麦水、浸麦水。

发酵与蒸馏：底锅水（蒸馏残留液）、黄水（发酵液渗出液）、糟液（发酵后残渣浸出液）。

设备清洗：糖化、过滤、灌装设备的洗涤水，含酵母菌残体、酒花残渣等。

冷却水：生产过程中使用的冷却水，混入部分有机物。

2. 主要成分

有机物：淀粉、蛋白质、酒精、酯类、有机酸等，BOD5/COD比值高（0.5-0.8），可生化性好。

无机物：硫酸盐、氨氮、钾、钙等，部分废水含重金属。

悬浮物与杂质：谷壳、麦麸、破碎粮食颗粒等。

三、酒厂废水处理案例

案例1：徐州某啤酒公司废水处理工程

客户背景：年产能6万吨的啤酒厂，日处理废水2,500立方米，水质CODcr 1,200-2,300 mg/L，BOD5 700-1,400 mg/L。

处理工艺：

水解酸化池：兼氧微生物降解大分子有机物，稳定污泥。

中间沉淀池：去除SS，减少后续曝气生物滤池负荷。

曝气生物滤池：好氧微生物降解有机物，出水SS≤30 mg/L，COD≤50 mg/L。

效果：出水达《污水综合排放标准》（GB8978-2002）二级标准，污泥脱水后外运处理。

案例2：上海某精酿啤酒厂废水处理设计

客户背景：日产量5,000升的精酿啤酒厂，废水含高浓度有机物（COD 10,000-30,000 mg/L）、悬浮物及金属离子。

处理工艺：

预处理：调节pH值，絮凝沉淀去除金属离子和颗粒物。

一级沉淀池：重力沉淀悬浮物，污泥制有机肥。

曝气生物池：活性污泥降解有机物，溶解氧浓度维持在2-4 mg/L。

净化池：滤料吸附+生物降解，进一步去除微量污染物。

效果：处理后废水COD≤50 mg/L，SS≤20 mg/L，可循环用于厂区绿化或达标排放。

四、总结

酒厂废水处理需结合预处理（格栅、沉淀）、生物处理（厌氧/好氧）及深度处理（膜技术、活性炭吸附），根据水质特点选择工艺。典型案例显示，通过合理工艺组合（如水解酸化+曝气生物滤池、预处理+生物降解），可实现高效达标排放，同时降低运营成本。